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NOTRE CARTE
La suggestion de notre chef Frédéric Nortier
Faux millefeuille de légumes à l'huile de truffe
Cuire à l'anglaise des haricots verts, des courgettes en sifflets, des mini fenouils fans, des carottes fans, des féves, des manges tout, des asperges vertes.
Refroidir à l'eau glacée, assaisonner le tout de sel et de poivre, huile de truffe, ciboulette et brunoise de truffes.
Superposer les légumes avec feuilles de brick cuites au four. Décorer avec des pommes de betteraves, des bâtonnets de ciboulette et feuilles de cerfeuil.
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CANNES
From January 28th to 31st
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